Sott'olio

La tradizione è un elemento che contraddistingue gli abitanti dell'isola , tramandare i segreti legati alla cucina è una peculiarità della nostra terra. Aprire un vasetto di sott'oli non è solo un piacere per il palato o gioia per gli occhi ma racconta la storia di chi ha dedicato il suo tempo alla raccolta degli ortaggi, la preparazione, l'essicazione e infine i condimenti. Tutto doveva ed è eseguito seguendo le antiche ricette che solo chi ha avuto la fortuna di affiancare gli artigiani della tavola ha appreso e gelosamente conservato nella sua memoria. I sott'oli non sono solo squisiti condimenti ma parte di storia che raccontano le fatiche e i sacrifici di chi raccoglieva tutti i doni della terra per poi lavorarli e conservarli  per un intero anno rendendoli gustosi e  esaltando il sapore grazie al giusto mix di semplici ma genuini ingredienti.